作为一部春节期间在卫视平台播出的纪录片，真的很难让人忽略它的存在。

虽说在春节这个特殊节点，看电视的象征意义远比它的实际意义要大得多，但是《傲椒的湘菜》还是成功的进入了我们这个吃货家庭的视野。

相信对于外省人来说，剁椒鱼头和辣椒炒肉是最出名的两道湘菜，此外我真的想不到第三道。由于工作的关系去过几次长沙，吃过夜排挡的口味虾还有各式烧烤，那直冲脑门的辣让人印象深刻。

我就是带着这样的“偏见”追起了《傲椒的湘菜》，前两集讲米粉和米食，不怎么辣的那种，让人十分意外。作为南方人对米有天然迷恋，震惊于湖南米粉居然可以有四十多种码子，这个足以和我们这里所说的浇头掰头一下了。

初看本片给我最大的感受就是湖南人为了吃可真拼，而且是非常敢想的那种。把湘菜包入烧麦的点子很有意思，脑补了一下，有点我们这里的菜饭的意思，就是把咸肉和青菜一起放入电饭锅煮的那种饭，不知道湖南那边有没有这种吃法。臭豆腐烧麦可算是惊到我了，有机会一定要去尝试一下。

说完美食，来说说纪录片本身。不可否认作为美食纪录片在画面质感上还有些许欠缺，单集多个美食之间的转承不够流畅。但是能看出来制作团队是有野心的，想通过美食来讲人间烟火。美食纪录片的情感元素一直是个痛点，多则喧宾夺主，少则流于表面。本片由菜及人，从味道在家族中的流传入手，让美食与人情紧密的结合起来的思路不错。

比如米粉那一集里，湖南人甘愿排队一小时只为嗦粉五分钟的粉里面，墨鱼猪肚粉必须有姓名。而这在湖南人家算是一道家常小菜，原本是店主妈妈日常煮给店主的养胃汤，店主凭借记忆做了出来并成为店里的招牌。

从小巷子里起家的苍蝇馆子，如今开进了大商场。女主人本和丈夫一起经营餐馆，后来丈夫去世，女主人虽然不会做菜，但是凭借对味道的记忆守住了餐厅，还越做越大。一道紫油姜排骨，饱含她对丈夫的思念。

类似的场景在片中有很多，烧麦西施邹冉冉辞去年薪百万的工作开店卖烧麦，她对烧麦的执念来源于外婆的烧麦秘方。

其实家族企业在餐饮产业中有一定的比例，很多人开店的初衷也很简单——要把记忆中的味道继承和传播出去。并不是多么高尚的理由，是习惯也是对美味的贪恋。这也是我觉得本片最让人感动的地方，吃是最寻常的事情，细究起来也最不寻常。